Học phần Công nghệ bảo quản lạnh thực phẩm là học phần thuộc khối kiến thức chuyên ngành của ngành Công nghệ thực phẩm. Học phần giúp cho sinh viên hiểu tác dụng của nhiệt độ thấp đối với vi sinh vật, cấu trúc thực phẩm trong bảo quản chế biến nhằm đảm bảo chất lượng của sản phẩm thực phẩm, chọn được các chế độ công nghệ bảo quản và chế biến lạnh các sản phẩm thực phẩm, tính toán thiết kế hệ thống lạnh để thực hiện các chế độ công nghệ lạnh.
- Giáo viên: Dương Thị Bắc